9 La parfumerie

A. Les familles olfactives. Les parfums sont classifiés en plusieurs familles olfactives, par exemple, les aromatiques, les ambrés ou orientaux, les boisées, les floraux, les fruités et les hespéridés. Devinez quelles odeurs dans la liste ci-dessous correspondent aux familles à gauche.

B. Recherches en ligne. Lancez une recherche sur Google.fr à propos des « familles olfactives » des parfums et répondez aux questions suivantes.

1. Quelle est la famille olfactive principale des parfums pour femme Chanel No 5, Coco de Chanel, J’adore de Dior, Flower de Kenzo, La vie est belle de Lancôme, Vol de nuit de Guerlain, Alien de Thierry Mugler et l’Eau d’Issey pour femme ?
2. Quelle est la famille olfactive principale des parfums pour homme Bleu de Chanel, Sauvage de Dior, Le Mâle de Jean-Paul Gaultier, Habit rouge de Guerlain, Lacoste Live, 1 Million de Paco Rabanne, l’Eau d’Issey pour homme et Terre d’Hermès ?
3. Votre eau de Cologne ou eau de toilette préférée, elle est dans quelle famille olfactive ?
4. Quelles sont les notes les plus fréquentes dans les parfums ci-dessus ? Et les plus rares ?
5. Quelles notes sont présentes dans des parfums gourmands comme Angel Muse de Thierry Mugler, Gingembre rouge de Roger & Gallet et Piment brûlant de L’Artisan ?

C. La pyramide olfactive. Traditionnellement, un parfum est constitué d’arômes classifiés en trois groupes — des notes de tête, des notes de cœur, et des notes de fond. Les notes de tête sont généralement aromatiques ou hespéridées ; les notes de cœur, florales, épicées, ou fruitées ; et les notes de fond, ambrées ou boisées. À quelle famille correspondent les arômes dans les notes listées sur les sachets échantillons d’eaux de toilette ci-dessous ?

D. Descriptions. À tour de rôle, choisissez 2 ou 3 adjectifs dans la liste ci-dessous, ou ajoutez-en d’autres, pour décrire les arômes suivants : l’ananas, le citron, le miel, la menthe, et le cuir.

E. Associations. On associe certains arômes à certains endroits ou moments de l’année. Discutez de ce que vous associez à la plage, à un parc d’attractions, à la maison de votre grand-mère, à l’Halloween et à Noël. Puis, choisissez quelques adjectifs pour les décrire, selon le modèle.

Hélène: Quand j’imagine la forêt, je pense à la pluie, au sol, et aux plantes humides. La forêt a un arôme subtil mais rafraîchissant, avec des notes terreuses et boisées.
Alain:  Moi, quand j’imagine la forêt, je pense à mes week-ends de camping en famille, et donc aux poissons frits, à la crème solaire et aux guimauves brûlés. Pour moi, la forêt a un arôme compliqué, dynamique et agressive, avec des notes grasses, succulentes et fumées.
Hélène: Et quand tu imagines la plage, à quoi penses-tu ?

Les jardins de l’Orangerie au château de Versailles témoignent du goût de Louis XIV et de sa cour pour les oranges et les fleurs d’oranger. L’Orangerie abritait des centaines d’orangers en caisses — une tradition qui continue aujourd’hui. Aux 17e et 18e siècles, on en utilisait les fleurs, les feuilles, les fruits et même l’écorce des fruits dans des parfums, des desserts, des boissons et des médicaments.

F. Les plantes à parfum. La ville de Grasse, en France, est considérée comme la capitale mondiale de la parfumerie à cause de ses champs de fleurs et ses parfumeurs. Pour chaque plante dans le tableau ci-dessous, choisissez le nom botanique qui correspond à son nom populaire.

Le rosier des Quatre Saisons (à gauche), développé avant 1633, et la rose Caroline de Sansal (à droite), introduite en 1849, sont deux roses de Damas qu’on peut trouver dans le jardin du château de Malmaison de l’impératrice Joséphine Bonaparte, la première femme de l’empereur Napoléon Bonaparte.

G. Les fleurs de saison. Quelles fleures aimeriez-vous vous offrir, recevoir ou acheter pour les occasions suivantes ? Est-ce que la couleur du bouquet est importante ? Ou le nombre de fleurs ?

Pierre-Joseph Redouté, un peintre né en Belge, a étudié la botanique à Paris sous la tutelle du botaniste Charles Louis L’Hériter de Brutelle. Il a peint de nombreuses fleurs pour la reine Marie-Antoinette et l’impératrice Joséphine. Reconnaissez-vous les fleurs qu’il a peintes, à gauche ?

H. L’odeur de l’amour. Charles Baudelaire a publié le sonnet « Parfum exotique » dans son recueil de poèmes Les Fleurs du mal en 1857. Le poème a été inspiré par sa muse et maîtresse, Jeanne Duval. Quels fruits, quels parfums, quel endroit imaginez-vous en lisant le poème ?

I. Le temps retrouvé. Dans son roman À la recherche du temps perdu, Marcel Proust décrit le lien entre l’odorat, le goût et la mémoire. Pour lui, c’est une madeleine qui évoque des souvenirs d’enfance. Discutez des odeurs qui vous rappellent une personne ou un moment, selon le modèle.

Nina: L’odeur du tabac me rappelle la maison de mon grand-père. Il fumait une pipe.
Alain: Pour moi, c’est la saucisse qui me rappelle mon grand-père. Il en mangeait souvent

Le décor du film Le Parfum, à gauche, reconstitue une boutique de parfum du 18e siècle. Le film est centré sur la vie et les crimes d’un « nez » qui est obsédé par l’arôme d’une jeune fille. Qu’est-ce qu’un nez? C’est un parfumeur: c’est-à dire, une personne capable d’identifier des milliers d’odeurs et qui travaille dans une parfumerie. Et vous, combien d’odeurs sauriez-vous identifier?