Photos by Alicia Soueid that are faithful digital productions of public domain works of art are public domain. All other photos and images by Alicia Soueid can be reused under the CC BY license.
Chapter 1
Page 1: Photos by Alicia Soueid
p. 2: Tonnelier, Roger de Gaignières Collection, public domain via Bibliothèque nationale de France, http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb40554869h; Tonnelier, Anne Claude de Caylus, 1742, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C3%89tudes_prises_dans_le_bas_peuple_ou_les_Cris_de_Paris_-_Tonnellier.jpg
p.3: Jeune Laitière, Anne Claude de Caylus, 1737, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C3%89tudes_prises_dans_le_bas_peuple_ou_les_Cris_de_Paris_-_Jeune_Laitiere.jpg; Vendeuse de Pommes, Anne Claude de Caylus, 1746, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C3%89tudes_prises_dans_le_bas_peuple_ou_les_Cris_de_Paris_-_Vendeuse_de_Pommes.jpg; Couturière, Anne Claude de Caylus, 1737, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C3%89tudes_prises_dans_le_bas_peuple_ou_les_Cris_de_Paris_-_Apprentisse_Couturiere.jpg
p.4: All images from Le dictionnaire de l’Académie françoise, 1694, public domain via Wikimedia Commons. Title page, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Le_dictionnaire_de_l%27Academie_fran%C3%A7oise_-_1694_-_T1_-_A-D.djvu; Dictionary page, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File%3ALe_dictionnaire_de_l%27Academie_fran%C3%A7oise_-_1694_-_T1_-_E-L.djvu&page=35; “Escrivain” entry, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File%3ALe_dictionnaire_de_l%27Academie_fran%C3%A7oise_-_1694_-_T1_-_E-L.djvu&page=35; “Boulanger” entry, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File%3ALe_dictionnaire_de_l%27Academie_fran%C3%A7oise_-_1694_-_T1_-_A-D.djvu&page=139
p.5: Antoine-Laurent de Lavoisier, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lavoisier.jpg; Michelin photo by Alicia Soueid.
p.6: Photos by Alicia Soueid; Crâne de squelette fumant une cigarette, Vincent Van Gogh, 1886, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vincent_van_Gogh_-_Head_of_a_skeleton_with_a_burning_cigarette_-_Google_Art_Project.jpg
p.7: Jardin, potager, couches, Recueil de planches de L’Encylopédie de Diderot et d’Alembert, 1762, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Encyclopedie_volume_1-088.png
p.8: La dame à la licorne, 1500, public domain, photo by Alicia Soueid; Liberté Guidant le people, Eugène Delacroix, 1830, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Eug%C3%A8ne_Delacroix_-_Le_28_Juillet._La_Libert%C3%A9_guidant_le_peuple.jpg
p.9: Human skeleton front without labels, Mariana Ruiz Villarreal, 2007, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Human_skeleton_front_-_no_labels.svg; Dionysus, photo by Alicia Soueid; Prosthetic hand, photo by Alicia Soueid; portrait of Ambroise Paré, 1585, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Portrait_of_Ambroise_Pare_(1510_-_1590),_French_surgeon_Wellcome_M0006456.jpg
p.10: Portrait de dame, 1500, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Follower_of_Corneille_de_Lyon_Portrait_of_a_Lady.jpg
p.11: Photos by Alicia Soueid
p.12: La cathédrale, Auguste Rodin, 1908, public domain, photo by Alicia Soueid; L’Église d’Auvers-sur-Oise, Vincent Van Gogh, 1890, photo by Alicia Soueid; La Dame à la licorne, detail, public domain, photo by Alicia Soueid
p.13: Photos by Alicia Soueid
p.14: Plaque Louis Pasteur, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Arbois_32.jpg;
p.15: Institut Pasteur and bust of Pasteur by Naoum Aronson, 1923, public domain, photo by Alicia Soueid
p.16: Photo by Alicia Soueid
p.17: Photo by Alicia Soueid
p.20: Images by Alicia Soueid
p.21: Photos by Alicia Soueid
p.22: Photo by Alicia Soueid
p.25: La promenade, Pierre-Auguste Renoir, 1870, public domain via Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pierre-Auguste_Renoir_(French_-_La_Promenade_-_Google_Art_Project.jpg; photos by Alicia Soueid
p.26: Tableau des éclipses, 1574, public domain, photo by Alicia Soueid
p.28: Flags of France, Senegal, Belgium, Luxembourg, Canada, Ivory Coast, Switzerland, and Madagascar, all public domain via Wikimedia Commons, https://en.wikipedia.org/wiki/File:Flag_of_France.svg, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_Senegal.svg, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_Belgium.svg, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_Luxembourg.svg, https://en.wikipedia.org/wiki/File:Flag_of_Canada.svg, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_C%C3%B4te_d%27Ivoire.svg, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_Switzerland.svg, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flag_of_Madagascar.svg
p.29: Photos by Alicia Soueid
Chapter 2
Pages 38-40: Photos by Alicia Soueid
p. 41: Rosa bifera macrocarpa, Les Roses, Pierre Joseph Redouté, 1811, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pierre-Joseph_Redout%C3%A9_-_Rosa_Bifera_Macrocarpa_-_WGA19030.jpg; Iris pallidum, Redouté, 1833, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Choix_des_plus_belles_fleurs_(Plate_101)_(7851488402).jpg ; Hortensia, Redouté, 1833, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Choix_des_plus_belles_fleurs_(Plate_117)_(7851502442).jpg
p. 42: Les Fleurs du mal cover, Charles Meunier 1900, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fleurs-du-mal_titel.jpg, photo by Alicia Soueid
p. 44: Leçons élémentaires de chimie, B. Bussard & H. Dubois, 1906, p.12, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alambic_bussard.jpg; photos by Alicia Soueid
pp.45-6: Photos by Alicia Soueid
p. 47: Armoiries de la province de Québec, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Coat_of_arms_of_Qu%C3%A9bec.svg; arms of Canada, 1921, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Coat_of_arms_of_Canada_(1921).jpg
p. 48: Photo by Alicia Soueid ; The North American Sylva: Acer pseudoplatanus & Acer platanoides, Plate 44, Pancrace Bessa, 1819, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:NAS-044_Acer_pseudoplatanus_%26_platanoides.png; The North American Sylva: Acer saccharum, Plate 42, Bessa, 1819, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:NAS-042_Acer_saccharum.png; Fabrication du sirop d’érable par les Amérindiens en Nouvelle-France, Jean François Lafitau, 1724, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fabrication_du_sirop_d%27%C3%A9rables_par_les_Am%C3%A9rindiens_en_Nouvelle-France_(XVIIIe_si%C3%A8cle).jpg
p. 50: Réunion photos by Jennifer Damp Serveaux ; all other photos by Alicia Soueid
p. 51: Photos by Jennifer Damp Serveaux
p. 52: Recolored map, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fr-map_vierge.PNG; Grape harvest tapestry, 16th Century, public domain, photo by Alicia Soueid
p. 53: Réunion photos by Jennifer Damp Serveaux ; Palais de glace au carnaval de Québec en 1895, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Palais_de_glace_au_carnaval_de_Qu%C3%A9bec_en_1895.jpg; Arctic Greening Trend, NASA’s Goddard Space Flight Center/Cindy Starr, 2016, public domain, https://www.nasa.gov/feature/goddard/2016/nasa-studies-details-of-a-greening-arctic
p. 55: Québec photo by Alicia Soueid ; Réunion photo by Jennifer Damp Serveaux
p. 57: Photos by Alicia Soueid
p. 58: L’Art de conserver, Nicolas Appert, 1810, public domain, https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k202755q; La France universelle No. 21, 1918, Chevallier-Appert ad, public domain, https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k202755q; La préparation des boîtes, Levy et fils, 1920, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pr%C3%A9partion_bo%C3%AEtes_de_conserves.jpg; photo by Alicia Soueid
p. 59: Dictionnaire encyclopédique de l’épicerie et des industries annexes, page 117, Albert Seigneurie, 1904, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bouteille_nb.jpg; Bellarmine jub, public domain, 1650, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bellarmine_jug00.jpg; Oeuvres de Rabelais, tome V, François Rabelais, 1880, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dive_Bouteille_-_Cinqui%C3%A8me_livre.jpg
p. 60: Recolored love heart, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Love_Heart_SVG.svg; photo by Alicia Soueid
p. 61: Pippermint advertisement, Jules Cheret, 1896-1900, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cheret,_Jules_-_Pippermint_(pl_213).jpg; Paris Courses advertisement, Cheret, 1896-1900, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cheret,_Jules_-_Paris_Courses_(pl_61).jpg